ছবি : বাসস

বিপুল ইসলাম

লালমনিরহাট, ১৪ নভেম্বর, ২০২৫ (বাসস): একসময় উত্তরাঞ্চলের অন্যান্য জেলার মতো লালমনিরহাটের প্রতিটি বাড়িতে উরুন ও গাইন নিয়মিতভাবে ব্যবহার করা হতো। কিন্তু এখন শিলপাটা ও আধুনিক মেশিনের ব্যবহার বাড়ায় এসব ঐতিহ্যবাহী সামগ্রীর ব্যবহার অনেক কমে গেছে।

জানা গেছে, আগে গ্রামীণ জীবনে প্রতিটি বাড়িতে উরুন ও গাইন ছিল অপরিহার্য। উরুন তৈরি হতো বট বা অন্য বড় গাছের গুঁড়ি থেকে, আর গাইন তৈরি হতো শালগাছ বা অন্য কোনো শক্ত গাছের ডাল দিয়ে। এখন সেই বড় গাছ ও মজবুত ডাল পাওয়া দুষ্কর।

তবুও ঐতিহ্যের টানে মকর সংক্রান্তি উৎসবের সময় হিন্দু পরিবারগুলোতে এখনও উরুন ও গাইনের ব্যবহার চোখে পড়ে। এই উরুন ও গাইন দিয়েই ধান থেকে চাল, আর চাল থেকে আটা তৈরি হয়। সেই আটা দিয়ে বানানো হয় পিঠা-পায়েসসহ নানা মুখরোচক খাবার। শুধু উৎসব নয়, বিয়ের বাড়িতেও বর ও কনের গায়ে হলুদ অনুষ্ঠানে কাঁচা হলুদ বাটায় ব্যবহৃত হয় উরুন-গাইন। সীমিত চাহিদায় এখনও জেলার বিভিন্ন হাটে বিক্রি হয় ঐতিহ্যবাহী উরুন-গাইন।

দীর্ঘদিন ধরে উরুন-গাইন তৈরি করে বড়বাড়ী বাজারে বিক্রি করে আসছেন কুড়িগ্রামের কাঠালবাড়ি ইউনিয়নের শিবরাম গ্রামের মো. কাশেম আলী (৬৫)। তিনি বাসসকে বলেন, একসময় এলাকায় ২০ থেকে ২৫টি পরিবার এই পেশায় যুক্ত থাকলেও এখন মাত্র চার-পাঁচজনই কাজ করছেন। হাটের দিনে ৬ থেকে ৭টি বিক্রি হয়। 

একই এলাকার মো. হবিবুল্লাহ (৬৭) বলেন, নতুন প্রজন্মের আগ্রহ না থাকায় ঐতিহ্যবাহী এই পেশার ভবিষ্যৎ নিয়ে কারিগররা উদ্বিগ্ন।

মূল্যের বিষয়ে তারা জানান, একটি উরুন বিক্রি হয় ৪০০ থেকে ২,০০০ টাকায়। একটি গাইন বিক্রি হয় ৩০০ থেকে ৬০০ টাকায়।

উরুন কিনতে আসা আলী আকবর (৪৮) বলেন, এখন বাজারে আগের মতো উরুন-গাইন মেলে না; মাত্র কয়েকজন বিক্রেতা হাটে বসেন। আগে ২০০ থেকে ৩০০ টাকায় পাওয়া গেলেও এখন ছোট উরুনের দাম ৮০০ থেকে ১,৫০০ টাকা। 

বিক্রেতাদের মতে, কাঠ ও শ্রমের খরচ বেড়ে যাওয়ায় দামও বেড়েছে, অন্যদিকে চাহিদাও কমে গেছে।

পঞ্চগ্রাম ইউনিয়নের মোকলেজা বেগম (৪৬) ও বড়বাড়ী ইউনিয়নের আমবাড়ি গ্রামের শাহের বানু (৫৫) বলেন, আমাদের এলাকায় উরুন-গাইনের ব্যবহার এখনও মাঝে মধ্যে হয়ে থাকে। উরুনে চালের আটা গুঁড়া করলে পিঠা স্বাদে অতুলনীয় হয়। এছাড়া মসলা গুঁড়া করা ও ভর্তা তৈরিতেও উরুন অনেক সুবিধাজনক।

উরুন ও গাইন স্বাস্থ্যসম্মত ও প্রাকৃতিক খাদ্য প্রস্তুতির গুরুত্বপূর্ণ উপকরণ। নতুন প্রজন্মকে উৎসাহিত করে কারিগরদের পেশা বাঁচাতে সরকার ও স্থানীয়দের উদ্যোগ নেওয়া জরুরি, যাতে ঐতিহ্য আধুনিকতার সঙ্গে সংরক্ষিত থাকে।